[台北美食] 東區合菜聚餐好選擇～極鮮饌海鮮料理餐廳(2017尾牙菜單）～[龍膽石斑＃尾牙春酒聚餐＃萬里蟹＃柚子推薦餐廳＃謝師宴]－【跟著柚子去旅行】·旅遊美食3C 部落格

這篇食記是柚子第二次來試菜的心得分享！
是2017-18的尾牙春酒菜單。

整體來說極鮮饌的菜色與口味都一樣令人非常滿意，從傳統菜色出發，加上廚師的新創意，
當然有極鮮饌的新鮮食材。極鮮饌的母公司本身是從事海鮮食材進口及冷凍處理的專業，現在在宜蘭蘇澳有間「安永心食館」就是由他們創立。
柚子也去參觀過了，非常適合親子旅遊喔！也讓人對極鮮饌的食材很安心。

極鮮饌已經遷址到東區216巷附近，除了大桌合菜，也有適合2-4人的小份精緻菜色。

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台北東區極鮮饌海鮮料理餐廳 ★★★★★

地址：台北市忠孝東路四段235號2樓(近忠孝敦化捷運站2號出口)
電話： 02-2711-3833
時間： AM11:30~PM2:30/PM5:30~PM10:00
網頁： http://www.jsj-jsj.com.tw/
菜單網址：https://goo.gl/VLF3ih
尾牙春酒桌席菜單：http://www.jsj-jsj.com.tw/news/ins.php?index_id=75

這天的菜色，份量是以十人來計。下面的菜色照片由於當天有16人，所以會比較多一些。

上菜前的小菜，土豆

小菜二，小魚乾。非常好吃

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小菜三，蒜味蒸鳳爪。大鳳爪蒸的很軟，很Ｑ喔！

【極鮮迎賓五喜盤】

有綠竹筍，燙秋葵，由雞腿，海蜇皮，還有特別的一道菜是烏賊裡面塞著泡菜。

【御膳月鉤佛跳牆】

這佛跳牆與第一次試菜一樣，配料非常奢侈跟豪華。鮑魚、魚翅、干貝、海參、豬腳、蹄筋、排骨、雞腿塊、魚皮、豬肚、栗子、芋頭、桂竹筍、香菇、枸杞、紅棗等
每盅佛跳牆都是熬了很久。基本上要預約才會有喔！

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服務員幫大家分好每人一碗

【陶板碧綠鮮干貝】

很漂亮的一道菜。干貝使用北海道可生食級的大干貝。

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蒸好之後打開，那水蒸氣裊裊升起好美!

這是一道好看好吃又健康的料理喔

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【松露滑蛋軟殼蟹】

這是一個創意料理

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酥炸的軟殼蟹，上面是松露烘蛋

這黑色一點一點的就是松露，真的是香氣濃郁

夾一個酥香的軟殼蟹，濃郁的烘蛋搭配這鬆軟的麵包一起享用。

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【義式塔可大蝦飯】

現在的擺盤越來越華麗了^^

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掌心大的明蝦，炸得剛剛好。下面是油飯

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【台式宮廷醬烤骨】

豬肋排抹上蜂蜜下去烤，表面香脆，裡面很鮮嫩。
搭上冰釀番茄非常解膩。

這烤骨真的很好吃

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【玫瑰蒸扣青斑魚】

石斑是極鮮饌的招牌，第一次試菜是龍膽石斑，今天的是青斑魚。
青斑比較小隻，但肉質一樣是很Q彈，用清蒸就非常好吃

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【頂湯金腿娃娃菜】

金華活腿下去煨湯，娃娃菜很鮮甜，上面是蟹腳肉

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【花菇黑蒜燉烏雞】

燉雞湯幾乎可說是合菜中不可或缺的一道菜，極鮮饌特別選用大顆的花菇還有非常養生的黑蒜下去熬，所以這雞湯可說所費不貲，但也真的非常清甜，不會油膩。

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【寶島四季鮮水果】

以當季水果為主，這天有哈密瓜，火龍果，葡萄

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【甜在心精緻甜點】

這天是提供的是港點奶黃流沙包

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比較特別的是這裡的奶黃包有用鹹蛋黃下去製作，所以跟一般吃到的都是奶油味不一樣喔！

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飲料的部分當天提供的是芒果汁，非常好喝。還有一些店家自製的醋飲柚子也非常推薦

【特別獻映】

當天極鮮饌經理也在現場一起用餐，特別幫大家加菜。

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一上來，大家驚聲尖叫。
原來是這是極鮮饌的無菜單料理的「美人魚」，
是一道令人驚艷的蒸海鮮創意料理。
如果有需要也可以另外預約喔！

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上面有沙公，大蛤，雞腿，手工丸子等

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還有椰子跟蔬菜盤，待會用來煮湯的

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新鮮的沙公主要用蒸的

看看這沙公的螯多大，一口咬下滿滿的鮮味，好滿足啊

煮好的大蛤跟手工丸子

最後的食材會用兩種湯頭來煮，這是蕈菇湯頭。

這是椰子湯頭，椰子湯頭非常鮮甜，令人印象深刻

還有椰子果肉可以品嚐喔！

這天的試菜一樣很感謝極鮮饌的邀約。柚子真心推薦給大家。
在訂餐時有什麼需求都可以先跟餐廳溝通喔！

以下為第一次試菜舊文，當時位於吉林路上。

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柚子來推薦一家CP值頗高的海鮮料理餐廳喔！

台北市東區餐廳林立，有家從吉林路搬遷過來的海鮮料理餐廳，「極鮮饌」
柚子很榮幸接受邀約前往體驗店家的尾牙特色料理，
除了覺得擺盤都很精緻之外，更絕食菜用料都很實在很大方喔！
看了一下價格更覺得台北市真的很難找到cp值這麼不錯的海鮮料理餐廳呢！
非常推薦給大家，有機會一定要來試試。

來看看柚子當天有品嚐到的美食吧！

這是當天的主要菜色，很適合尾牙或是春酒，或是謝師宴的聚餐喔！

還沒上菜前的小菜，香菜花生。搭配酸酸的醬汁，吃起來很開胃。

這裡的特色飲料。應該多少猜得出來這裡面有蘆薈！用梅子醋、蜂蜜跟水以特定比例調和，真的非常好喝喔！
最特別的是裡面的綠色點點是小黃瓜皮喔！怎麼會有人想到用小黃瓜皮來提味呢？

【極鮮烏魚子拼盤】

第一道菜就是五種小菜的拼盤，油香雞腿、果醋鱈魚肝、蟹肉明太子、果香烏魚子、五味軟絲。

比較難得是鱈魚肝，平常不容易吃到，搭配果吃起來更爽口

油香雞腿。有常在吃白斬雞，土雞之類朋友，看照片應該就是知道這雞肉絕對好吃的。

烏魚子。烏魚子的外皮一定要烤過才會好吃，這裡處理得非常好喔！搭配蒜苗或蘋果一起吃非常合喔！

蟹肉明太子。上面還有腰果，搭著吃更好吃

五味軟絲。這軟絲很新鮮，而且燙得剛剛好喔！

【東灜鮮果軟殼蟹】

上面是滿滿的酥炸軟殼蟹，炸得非常剛好，可以整個吃掉，還吃得到很多蟹肉喔！
下層是很多的生菜、山藥、小黃瓜、蕃茄、蘋果、玉米、秋葵等當季的蔬果搭配，淋上特製的和風醬

【御賜一品佛跳牆】

佛跳牆向來就是一道大菜，很多宴客場合往往少不了它！
極鮮饌的佛跳牆講求養生跟清爽，所以這裡的佛跳牆吃起來比較不會油膩喔！
但厲害的是裡面還是非常多的食材下去一起熬煮的，如鮑魚、魚翅、干貝、海參、豬腳、蹄筋、排骨、雞腿塊、魚皮、豬肚、栗子、芋頭、桂竹筍、香菇、枸杞、紅棗等，以慢火熬煮至少2小時以上。

這個佛跳牆的湯真的顏色比較清淡喔！喝起來雖然比較清爽但還是非常濃郁的。

【港式清蒸大海斑】

這魚是青石斑魚，有「美容護膚之魚」的美稱，富含DHA、EPA、Omega-3。主要是南部的養殖場新鮮直送。
簡單的清蒸方式，最大的考驗就是於的新鮮度喔。魚肉真的很嫩，非常好吃。

【極品紅蟳蒸油飯】

也是一道很傳統的菜色，這道菜需要兩隻大紅蟳，每隻都重達9兩，搭配古早味手工油飯。

【蘿蔓龍膽石斑鬆】

這道菜很像常吃的蝦鬆，不過師傅居然改用龍膽石斑魚肉代替蝦肉，與洋葱、香菇、甜椒、荸薺等一起拌炒，再灑上腕豆酥，搭配蘿蔓一起吃。

就像蝦鬆一樣的吃法。只是沒想到龍膽石斑的魚肉的彈牙程度跟蝦子也差不多耶，還多了一些魚肉的鮮甜。非常特別。

【翡翠蓮花原粒貝】

這是一道蠻特別的菜。外觀非常漂亮。中間是用海苔跟鹹蛋黃做的；上面放滿滿的干貝與鮮蝦漿；裡面是豬里肌肉片與大白菜；
周圍的醬應該不陌生，用波菜泥跟蛋白質製成的。

這道蹄膀是原本菜單上沒有的。用豬蹄膀，花椰菜，玉米筍，還有北寄貝下去製作。厲害的是真的不油膩喔！

【吉事臨門鮮蝦球】

這道算是招牌菜之一，用新鮮的蝦漿，裡面包著起士，外面一絲一絲，炸的酥酥脆脆的是春捲皮。
真的蠻有創意的。下面則是蠻多生菜，可以搭配著吃。

柚子咬開一口，爆漿的起司可以拉開，看你可以拉多長！蝦漿球非常好吃，真材實料，非常彈牙喔！
不過吃這道菜要小心燙口喔！

【花菇養生烏骨雞】

可以看到好大的花菇跟烏骨雞，柚子非常喜歡這樣的雞湯，簡單但很美味。
烏骨雞的精華都融入湯裡，花菇的香氣很棒。特別是還有人蔘鬚、紅棗、枸杞這些中藥材一起下去熬煮。喝起來非常甘甜，
但一樣不會油膩喔

後來經理跟介紹店裡還有招牌的龍膽石斑滷肉飯！沒聽錯，真的是用龍膽石斑來做滷肉飯。
不過主要還是正統的滷肉飯啦，只是加入一些貴森森的龍膽石斑下去一起滷，
吃起來除了正常的滷肉飯香之外，還多了一些魚肉的香甜跟口感，而且這一碗分量不小，但只要50元喔！

柚子非常推薦來嚐鮮。

【芋香西米露】

這西米露是真的吃得到芋泥，沒有加人工的調味料，非常好喝。

最後經理怕大家吃不飽(其實大家都很撐了)，又加碼了一道招牌菜！剁椒魚頭

不過這魚頭看起來不太一樣對吧！因為這是很少人會用來作魚頭料理的珍珠龍膽石斑，只能說極鮮饌真的是用料大方又實在啊！
聽說許多饕客來都會指定這道菜，因為在這裡吃實在太便宜了。因為一般餐廳的剁椒魚頭多以草魚頭或鰱魚頭來製作，
這裡用龍膽石斑但賣差不多價錢耶！

下面鋪的是非常Q彈的讚岐烏龍麵，湯汁比較偏麻辣一些，一定要不會太辣或太鹹，
龍膽石斑的魚肉非常有彈性，魚皮非常多膠質